Â
Kuchnia brytyjska jest tłusta i bardzo kaloryczna, prawdopodobnie ze względu na klimat. Szkoci lubuja się w wyszukanych potrawach z tradycją. Popołudniowa herbata, śniadania na gorąco i świąteczne puddingi to tylko część tradycyjnych potraw, znanych w całej Europie.
Åšniadanie, lunch i do pracy
Jagnięce kiełbaski, jajko na bekonie, pieczarki i pomidory z grilla, grzanki i czasem pętko kaszanki to tradycyjny angielski zestaw śniadaniowy. Chociaż tłusty to jednak bardzo pożądany przez pracowników fizycznych, bo daje im siłę i energię na cały dzień. W Szkocji na śniadanie jada się porridge czyli owsiankę, z gotowanych na mleku płatków z solą i cukrem. Miłośnicy czegoś konkretniejszego wolą uraczyć się na pierwszy posiłek kippersem czyli wędzonym śledziem, który rozcina się i wędzi nad ogniem.
A na obiad burger lub inny mięsny kotlet, do tego podaje się grillowane pieczarki, sos z fasoli i pomidorów, plasterek bekonu i black pudding czyli czarną kiełbaskę, podobną do kaszanki o ile oczywiście nie skusi Brytyjczyka Burger King, KFC czy McDonalds. Szkoci na lunch jadają łososia gotowanego z winem i warzywami, lub zupę scotch broth, gotowaną na baraninie i wołowinie z warzywami i kaszą. Haggis to z kolei podroby owcze z mąką owsianą i rzepą podawane z ziemniakami.
Obiad oracza natomiast czyli Ploughman’s lunch składa się z bułeczki, do wyboru żółtego sera cheddar, szynki, albo pasztetu oraz pikli z warzywami. Brytyjczycy zjedzą na obiad także ciasto pasterza lub wiejskie. Shepherds’s pie to jagnięcina zapiekana pod warstwą ziemniaków purée. Cottage Pie to natomiast w podobny sposób przyrządzona wołowina. Ślinka cieknie? Pychota, to fakt, jednak wątroba może zbuntować się i odmówić posłuszeńswa.
Od święta
W niedzielę przyrządza się często roast beef czyli pieczeń wołową. Zazwyczaj podaje się ją z ostrym ciastem zapiekanym z mięsem, ziemniakami i warzywami, polany sosem gravy. Wszystko musi być dobrze przypieczone, tłuste, pożywne i zjedzone w doborowym towarzystwie. Faktem jest, że miejscowi lubia dzielić się przyjemnością posiłku z innymi domownikami lub dalszymi członkami rodziny.
Wszystkie portawy popija się litrami kawy lub też herbaty z mlekiem. Dużą popularnością cieszą się też napoje owocowe i … woda z kranu. A na deser Treade pudding czyli biszkoptowe ciasto z kremem mleczno-jajecznym o nazwie custard. Szkoci na słodko lubią Dundee cake czyli placek z pomarańczami, korzeniami i migdałami. Nazwa ciasta jest historyczna, ponieważ pierwszy dżem pomarańczowy przyrządziła żona kupca z Dundee, który musiał wymyślić sposób sprzedania zbyt dużego transportu pomarańczy. Od tego czasu także dżemy pomarańczowe są specjalnością Szkocji.
Wielka Brytania słynie także z tego, że to własnie stąd wywodzi się zwyczaj jedzenia zamawianego na wynos. Wyspiarskie potrawy są często proste i nie wymagają wiele czasu, aby je przyrządzić, ale są i takie, które są dość wyszukane i ciekawe. Mięso jest zwykle krwiste i niedosmażone, frytki tłuste, a warzywa je się gotowane. Kaloryczność potraw jest z pewnością doskonałym remedium na ponurą aurę, jednak jest niekoniecznie dobra dla zdrowia i figury.
Andrea Dymus
Â
Â
Â
